Finance
Cum calculezi corect food cost-ul real
De ce procentul afișat de POS te induce în eroare și cum arată un model corect.
Citește articolul
Aducem în afacerea ta experiența unui Group Controller, fără costul unui angajat full-time. Analizăm cifrele financiare și operaționale din restaurantele și hotelurile tale și îți spunem simplu: ce merge, ce nu merge și ce ai de făcut.
Diagnosticul real se face pe cifrele tale.
În HoReCa, marja se duce rar dintr-o singură cauză mare. Se duce în detalii: rețete necostate corect, achiziții fără control, program de personal nepotrivit cu traficul real. Fiecare pare minor. Adunate, fac diferența dintre o lună bună și una slabă.
Cifra de afaceri crește, dar la sfârșitul lunii contul nu arată la fel. Nu vezi unde se scurge marja.
Prețuri, meniu, staffing, furnizori: alegeri importante luate fără un model financiar în spate.
Ai nevoie de expertiza unui Group Controller, dar nu de un salariu permanent pe statul de plată.
Analizăm datele financiare și operaționale reale: food cost, marje, KPI per locație. Identificăm exact unde se pierde valoare.
Rapoarte, dashboard-uri și indicatori care îți arată lunar starea reală a afacerii, într-un format pe care îl parcurgi în zece minute.
Recomandări concrete, prioritizate după impact financiar. Ne uităm la rezultate lună de lună și ajustăm.
Cele trei direcții în care lucrăm, separat sau împreună, în funcție de ce are nevoie afacerea ta.
O imagine financiară corectă și un model de calcul pe care te poți baza când iei decizii.
Procese și controlling operațional care leagă bucătăria de bilanț.
Indicatorii care îți arată din timp încotro merge afacerea.
Nu publicăm numele clienților. Discreția face parte din felul în care lucrăm cu cifrele oricui. Rezultatele, însă, le poți vedea.
food cost în 4 luni, prin re-costarea meniului și disciplină pe achiziții.
marjă operațională în primul an, după implementarea sistemului de controlling.
economisite lunar prin raportare automatizată și KPI centralizați pe locații.
Fiecare colaborare urmează același cadru de lucru, construit din experiența de Director Executiv combinată cu cea de Group Controller. Primești aceeași rigoare, indiferent cine din echipă lucrează cu tine.
Pornim de la cifrele tale. Identificăm exact unde se pierde valoare și cuantificăm totul în puncte de marjă.
Construim un cadru de controlling care rămâne în afacere: rapoarte, KPI și un ritm lunar de lucru. Nu un audit care ajunge într-un sertar.
Traducem datele în decizii pe care le poți lua luni dimineață: preț, meniu, staffing, furnizori.
Lucrăm doar cu restaurante, hoteluri și cafenele, așa că știm care sunt reperele corecte pentru industria ta, nu doar mediile generale de business.
„Construim sisteme financiare care rămân în afacere și o echipă care le poate susține.”
Alexandrina Călincan · Fondator, AC Apex Advisory
Experiență de Director Executiv & Group Controller · specializare HoReCa
„Prima dată în șapte ani de când am deschis restaurantul văd, într-o singură pagină, unde câștig și unde pierd bani. Deciziile pe care le amânam de luni de zile le-am luat în două săptămâni.”
Ce am învățat din lucrul cu restaurante și hoteluri, explicat pe înțelesul celor care conduc unul.
De ce procentul afișat de POS te induce în eroare și cum arată un model corect.
Citește articolulCând are sens un controller extern și la ce te poți aștepta, concret, în primele luni.
Citește articolulIndicatorii care prezic problemele înainte să apară în cont.
Citește articolulRăspunzi la câteva întrebări despre afacerea ta și primești o primă evaluare a zonelor în care marja ar putea fi mai bună. Fără nicio obligație.
Solicită mini-auditulFără prezentări de vânzare și fără niciun angajament. Vii cu întrebările tale, pornim de la cifrele tale.
Programează o discuție